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每种生物都有自我保护的本能,植物也不例外。为了不让自己轻易地被动物们吃掉,很多植物在代谢过程中会生成一些物质,能破坏或阻碍营养物质在动物体内的消化吸收,甚至使动物产生不良的生理反应,我们称这种物质为抗营养因子。