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【徽菜】 “沙地马蹄鳖,雪天牛尾狸”。徽菜起源于南宋古徽州,宋高宗曾将徽菜定为宫廷御膳。 徽菜以烹制山野海味闻名,重油重色重火功,令人一品难忘,所谓“进了徽菜馆,吃后不想家” 徽菜风味包括皖南、沿江、沿淮三种菜肴特色。 马蹄鳖即清炖甲鱼,是徽菜中的传统名菜,相传明初户部尚书连心荣曾将此菜进贡给明太祖朱元璋,朱元璋食后连声赞叹,自此马蹄鳖就成了皇室指定贡品。