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【浙菜】 浙江地处东海之滨,其地山清水秀,物产丰富佳肴美,素称“鱼米之乡”。 浙菜重视食材的鲜、活、嫩,烹调方法以爆、炒、烩、炸为主,清鲜爽脆。 浙菜是以杭州、宁波、绍兴和温州四种风味为代表的地方菜系。 西湖醋鱼鱼肉嫩美,带有蟹味,鲜嫩酸甜。体现了浙菜的特点:制作精细,变化多样,且喜欢以风景名胜来命名菜肴。